Ảnh đẹp Khuyến nông

Bánh chưng Hoàng Vân: Nghề xưa – Vị tết nay

06/02/2026 11:32

Thương hiệu bánh chưng Vân là đặc sản truyền thống của quê hương Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang, nay là xã Hoàng Vân, tỉnh Bắc Ninh. Trải qua nhiều thế hệ, nghề gói bánh chưng truyền thống nơi đây vẫn được gìn giữ, phát triển, trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, gắn với hương vị Tết cổ truyền của người Việt.
Minh Nga
Trung tâm Khuyến nông Bắc Ninh

Mỗi độ Tết đến, Xuân về, khi mùi lá dong, nếp mới lan tỏa khắp các làng quê Bắc Ninh, không khí ở làng Vân, xã Hoàng Vân lại rộn ràng hơn bao giờ hết. Gia đình chị Ngô Thị Lan là một trong những hộ tiêu biểu của làng nghề với truyền thống 3 đời gắn bó với nghề gói bánh chưng. Mỗi dịp giáp Tết, gia đình chị luôn tất bật từ sáng sớm đến đêm khuya. Trung bình, vào cao điểm Tết, mỗi ngày gia đình chị gói tới 1.000 chiếc bánh nhưng vẫn không đủ bán cho khách quen và các đơn hàng đặt trước.
Bánh chưng làng Vân được làm từ những nguyên liệu thuần khiết của quê hương. Gạo nếp cái hoa vàng do chính người dân Hoàng Vân canh tác, hạt tròn, dẻo thơm; đỗ xanh được chọn lọc kỹ; thịt lợn tươi vừa nạc vừa mỡ. Đặc biệt, bánh được gói bằng lá chít, không sử dụng lá rong, bánh bóc ra màu trắng, tạo nên hương vị riêng biệt, thơm tự nhiên sau khi luộc.
Quy trình luộc bánh cũng là bí quyết làm nên thương hiệu. Bánh được luộc lửa to, đều, nước luôn ngập bánh. Sau khi chín được lăn và đập cho nhuyễn, giúp bánh dẻo, chắc, để được lâu mà không khô cứng. Bánh chưng làng Vân có giá bán dao động từ 60.000 đến 90.000 đồng/chiếc, tùy theo nhu cầu và quy cách của khách hàng, vẫn luôn được thị trường đón nhận.
Không chỉ thế hệ trẻ, nhiều bậc cao niên trong làng vẫn miệt mài giữ lửa nghề. Bà Đặng Thị Mai, thôn Mai Trung, xã Hoàng Vân – mẹ của chị Lan – đã có hơn 30 năm kinh nghiệm gói bánh chưng, hiện được công nhận là nghệ nhân gói bánh chưng truyền thống làng Vân. Với bà, mỗi chiếc bánh không chỉ là sản phẩm bán ra thị trường, mà còn là tinh hoa văn hóa được truyền từ đời này sang đời khác.
Chính quyền xã Hoàng Vân luôn đồng hành cùng các hộ làm nghề, thường xuyên sát sao trong việc xây dựng sản phẩm bánh chưng làng Vân theo hướng khép kín các khâu sản xuất để đưa ra thị trường những sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, nhằm đưa bánh chưng làng Vân trở thành đặc sản quà Tết tiêu biểu của Bắc Ninh.
Giữa nhịp sống hiện đại, bánh chưng làng Vân vẫn giữ trọn vị Tết xưa, đồng thời khoác lên mình diện mạo mới, góp phần gìn giữ nghề truyền thống, nâng cao thu nhập và khẳng định giá trị ẩm thực quê hương.