Nguyễn Thu Hải - Nghệ An

 


Đáp:


* Chất lượng nước chạt:


- Nước chạt đưa lên ô kết tinh có độ mặn càng cao càng tốt, tối thiểu là 180 Bé. (để xác định độ mặn chính xác, cần sử dụng Bomê kế, loại 0-35 độ Bé).


- Nước chạt sau khi lọc phải để lắng 18 - 24 giờ để loại bỏ tạp chất.


* Sân phơi ô kết tinh:


- Bền chặt: để bảo đảm cho vận hành và thao tác khi thu muối.


- Bằng phẳng: bảo đảm độ dày bằng nhau của nước chạt ở mọi vị trí, tạo ra sản phẩm ổn định.


- Hấp thụ nhiệt tốt: giúp tăng tốc độ bay hơi nước, sản lượng muối tăng.


- Giá thành rẻ, nguyên liệu dễ kiếm và ít thấm.


* Kỹ thuật thao tác:


- Trong điều kiện thời tiết bình thường, thời gian đưa nước chạt lên ô kết tinh vào buổi sáng và thu muối vào cuối buổi chiều. Nếu thời tiết khô hanh, có thể kết tinh hai ngày mới thu muối).


- Lượng chạt phơi tùy theo thời tiết. Thời tiết tốt phơi lớp nước chạt dày, thời tiết không thuận phơi mỏng, sao cho đủ nước trên ô kết tinh. Trong quá trình phơi có thể thêm nước chạt.


- Thời điểm thu muối phải bảo đảm nước ót của muối không quá 30 độ Bé.


- Khi kết tinh không để quá cạn nước làm lộ đầu muối, làm chất lượng muối kém đi và tổn hại mặt ô.